サクサクのピーマンを豆腐の薬味にして食べる、レンチンスープ

今日ご紹介するのは、ピーマンを豆腐の薬味代わりにいただくスープです。ピーマンと豆腐の食感のコントラストが楽しめ、一緒に入れるしらすぼしからやさしいお出汁が出ます。火を使わずにレンジで調理できるのもうれしいところ。ぜひお試しください！

この記事は2020年cakes連載の再掲です。

おつまみにもおかずにもなる大人の一品

今日は、とっても手軽に食べられる一皿をご紹介します。7月に盛りを迎えるピーマンを豆腐の薬味がわりにして食べる、ちょっと意外な組み合わせのスープです。

昔に比べて最近のピーマンは苦みや青臭さも少なくおだやかな味わいで、豆腐のような淡い食材と合わせて食べると、歯触りと爽やかさが楽しめます。みじん切りにしたピーマンの食感はとても新鮮。炒め物ともサラダともてんぷらともまた違う、ピーマンの魅力に気づくはずです。

もうひとつの食材は、しらす。このスープではうまみと塩味を支えながら、ピーマンと豆腐をうまくつないでくれます。賞味期限がそれほど長くないため、買って食べきれず余ってしまうことも多い食材ではないでしょうか。ぜひスープにたっぷり使ってみてください。

ピーマン豆腐の塩スープ

材料（1人分）　所要時間5分

ピーマン1個
豆腐　150ｇ（絹ごしがおすすめ）
しらすぼし　大さじ１（10ｇ）
ごま油　小さじ１
塩　小さじ1/4～
水　150ｍL