大豆って乾燥したものはまん丸なのが、茹でると楕円になるよね。

いや逆か、生の大豆は楕円だから元の姿に戻るだけ。乾燥するとなぜ丸くなるのか。小豆やいんげんは乾燥しても楕円のままなのに。不思議。