オムレツ大好き

シチリア島の州都、パレルモからの発信。　ボンジョルノ。

暑い中オリンピックが始まりましたね。　そして昨日、7月23日は父の命日でした。　家族のグループラインに「私の分もお線香あげてね」と入れると、なんと母も兄も忘れてた！！！　パパ、覚えているのは私だけだったよ。　確か去年も忘れていたのよねぇ、あの2人。　いきなり亡くなって、もう9年が経ちました。　私は父とは気が合ったので、思春期に会話がなくなるという事もなく仲良しでした。　お酒を飲めない母と兄を放っておいて、学生時代からよく父とはお酒を飲みに行ったっけ。　懐かしい思い出が沢山あります。　無観客のオリンピック、父は空の上から観ているのだろうなぁ。

オムレツを作りました。　具はパセリとパルミジャーノのすり下ろしだけ。　

デ〜ンと卵3個分のオムレツです。　写真を撮った後相方と半分こです。　付け合わせはカポナータ。　シチリアではナスだけで作ることが多いのですが、私は色々な野菜を入れるのも好き。　そしてトマトソースではなく生のトマトを刻んで入れます。　最後は甘酢を少々加えて、一気にシチリアンとなる代物です。　カポナータ、もしくはフランスのラタトゥユと卵の組み合わせって、好き。

わざわざ作り置きをすることはないのですが、このカポナータは赤と黄色のパプリカひとつずつ（こっちのは日本のものより大きい）、ナス2個、ズッキーニ2本、玉ねぎとトマトを適当に入れるとかなりの量が出来上がるので、3日間くらいは食べ続けることになります。　付け合わせではなく、これを具にしたオムレツも美味しいです。　今晩作ろうかな？