シチリアの夏限定パスタ

シチリア島の州都、パレルモからの発信。　ボンジョルノ。

今ではすっかり定着しているズッキーニ、30年前は日本ではほとんどその存在は知られていませんでした。　当時航空会社で働いていた私は、ヨーロッパ便が入るとせっせと購入し、日本に持ち込んでいました。　あっ、勿論ちゃんと申告して検疫を通していましたよ。　母も仕事で世界中を飛び回っていた人で、大のズッキーニ好き。　母の為に買っていました。

そして徐々に日本でも手に入るようになりましたが、結構高価だったと記憶しています。　いつからだったのでしょうね、普通にスーパーで買えるようになったのは。　私は既にイタリアで住み始めていたと思います。

そんな慣れ親しんだズッキーニ、色々と種類があります。　こんなのはご存知でしょうか？

これは結構大きくて、30cmくらいあります。　もう少し小振りの方が美味しいんですけど。　これは「ナポリのズッキーニ」と呼ばれていて、通常のとは全くの別物です。　薄く皮を剥いて、パスタにします。　パスタ以外には使わないようですよ、少なくともシチリアでは。

薄切りにして、ニンニクと一緒に揚げてパスタと和える、オイル系のパスタ。　今回は油の割にズッキーニが多過ぎて、しかも太い分水分過多で、何と無くグチャグチャした仕上がりになってしまいました。

本当はもっと端っこがチリチリする感じの方が良いのですが、ねっとりタイプになってしまいました。　

そしてミントかパセリのみじん切りを加えます、今回はパセリ。　更にリコッタ・サラータをたっぷりと、これはお決まりです。

この量だと相方に「少ないね」と言われてしまう。　イタリアではオイル系のパスタにあまりチーズを使わないので、ちょっと変わっているかも。　　どうしてこれには必ずリコッタ・サラータをかけるのか、その辺の事情は全く不明です。　

少し甘みがあるのが特徴かしら？　実はフィレンツェ時代は知らなかった野菜で、シチリアへ来て始めて目にしました。　へー、こんな物があるのか。

最近ナポリ近辺に住んでいる友人達に聞いたところ、このズッキーニは見たことがないと言われました。　「ナポリのズッキーニ」というネーミングなのに？　イタリア語で　zucchina napoletana　と検索すると、ちゃんとこれが出てくるのですけど、不思議。

北イタリアには勿論存在しないようですし、実はシチリアだけなのかしら？そしてこれは夏限定、正に今が旬です。　さっぱりしているように見えますが、こういうオイル系のパスタは意外とカロリー高いので要注意。　オリーブオイルはコレステロールを下げる効果があると科学的に証明されているようですが、カロリーは他の油と同じ、バターよりも多いらしいです。

このパスタ、残念ながらレストランではメニューに載りません。　地元密着〜のようなトラットリアなら出会える可能性もあります。　シチリアもだんだんと季節感がなくなって、トマトやナス、パプリカなどの夏野菜も一年中手に入りますが、このズッキーニは夏季限定。　季節感じる食べ物は嬉しいですね。