肉団子とナス料理

シチリア島の州都、パレルモ からの発信、ボンジョルノ。

トップ画像、影が入ってしまいました。　いつもは気を付けているのに・・・。

先日、白いバージョンのミートソースを作る為に挽肉を購入し、そのあまりの挽肉で肉団子を作りました。

肉ダネはごく普通、卵を入れるかどうしようか迷って入れたら、すごく柔らかくなってしまい、焼いている間に形が崩れてしまいました。　ナツメグたっぷり、すり下ろしたチーズも入っています。　あまり美味しそうに見えませんが、普通に美味しかったです。　ソースは作らず、マスタードで。

付け合わせは最後のカポナータと、初めて作ったナスのなんちゃら。　名前はないです・・・。　3年前のこの時期の帰国中に買った「今日の料理」のナス特集で見付けたレシピ。　作りたいなぁと思いながら、実行に移すのに3年かかりました。最低（笑）。

いわゆるナスペーストを作って、溶き卵と混ぜてオーブンで焼いた物です。　レシピでは皮に切り目を入れて、丸ごと油であげてから中身を取り出すと書いてありましたが、私はオーブンで焼きました。　柔らかくなったナスの中身を取り出し、フォークで潰して、溶き卵を混ぜます。　私は練りゴマも少々。　塩は適当に。　それを型に入れてオーブンへ。

多分卵が多かった・・・。　もう少し柔らかめに仕上がるはずだったのですが。　以前も書きましたがナスと卵の相性はとても良いので、味は美味しいです。　でもリベンジしたい。　こんなにミートローフのように硬くならないはずだったので。だったらきちんと計量しろよと、自分で自分に突っ込みたくなります。

練りゴマで少々和の味がして和んだので、一応良しとしました。