【京都×口福】イタリア食堂910で京野菜を200％楽しむ会。熟成赤ワインで泥酔した日々も懐かしく。

コロナ前は、
京都でもよく飲み歩いていた。

夕方からフラフラと出かけて
ひとりで飲むことが多く、

そんなおひとり様にも優しいのが、
イタリア食堂910さんで、

熟成赤ワインと珍しいアテを目当てに
毎週のように通っていた。

（↓シェフのトマトジャムレシピはこちら）

かんたん！京都産トマトジャム by 京都府

コロナ禍で外食を控えていたこともあって
しばらくご無沙汰していたのですが、

今春、京都に赴任した知人のお祝いにと、
ひさびさにお邪魔したところ、

にこやかに迎えてくださり、
知人の選んだメニューにワインを２本合わせ、

久しぶりに京野菜いっぱいのオードブルと
シェフのジビエ料理と一緒に
ワインを堪能。至福の時間。

今回は、エルバーチェ・ディ・カルーソ（白）とテッラ・ダミア カラブリア IGT ロッソ（赤）。

プレート中央のくぼみには、冷製とうもろこしスープ。エスプレッソジュレが添えられています。

🍀前菜の盛り合わせ🍀
素麺南瓜とコリンキーのピクルス
越冬ジャガイモのファンネル風味ポテトサラダ
とうもろこしの冷製スープ エスプレッソ風味
茄子のキャビアのクロスティーニ
牛蒡のアラビアータ
ビーツのアグロドルチェ
賀茂茄子とみどりなすのバジリコ風味白味噌ロースト
生ハムとパイナップル
バーニャフェルジア
ゴルゴンゾーラチーズのクレームブリュレ（別添）

前菜は、京野菜を中心とした10種類の
色とりどりのプチオードブル。

冷製とうもろこしスープに
エスプレッソのジュレを合わせるアイデアは
工藤シェフの研究成果＆オリジナルメニュー。美味。

「オホーツク産毛蟹の軽いトマトソース」２匹分のカニ肉がたっぷり入った贅沢パスタです。

完熟トマトソースと蟹の出汁が奏でるハーモニーに赤ワインが進みすぎる一品。

「越冬ジャガイモのニョッキ 4種チーズソース」プレートの縁までチーズがいっぱい！

実はニョッキも２種類 (クリーム色とピンク色)。ワインは赤でも白でも合う変幻自在パスタ。

赤と白のワインと一緒に
二種類のパスタをシェアしつつ、

メインの馬肉頬肉を
ヴィンテージワインでいただく。

ワイン好きには天国である。
泥酔しないわけがない。
東京に２号店をつくってくれないかなぁ。

「馬肉頬肉のバルサミコ煮込み」この時期限定の「とうもろこしのヒゲ」を添えて。

そして、
翌日の延長戦。
（まだ飲むんかいっ！）

出汁巻卵と
小松菜とおあげの炊いたんで
白ワインをいただき、

赤ワインは水餃子＆焼餃子で
美味しくいただきました。
至福の２日間なり。

今回は、マンドゥ餃子と大阪王将の「ぷるもち水餃子」。赤ワインはホットワインでもGood。