秋のおいもと塩麹が引き出すやさしい味わいでまとめるサラダ（2020/10/18）

10月も半ばにさしかかってまいりました。
あまい香りに惹かれるあの子に登場してもらいます。

ごろりとさつまいも！

ふかした時のホクホク感は、どこか多幸感があります。
かぶりつくとじんわりとあまみが。
そして口の水分全部持っていかれます…。笑

レンチンでほくほく〜

単品もいいのですが、お肉とあわせてみることにしました。
お肉は、鶏肉を塩麹で揉みこんだもの。
やさしい塩加減と旨味が、ほんのり甘いさつまいもとマッチしていました。

じゃがいもを使う感覚でさつまいもをゴロゴロと乗せれば、これまた食べ応えが出てきます！

材料たち

食材：さつまいも・鶏むね肉・サニーレタス
調味料：オリーブオイル・塩麹

・　鶏むね肉

好きな部位を使ってください。
塩麹で旨味がグッと出るため、もも肉ではなく淡白なむね肉を選びました。

・　塩麹

お肉の旨味を引き出してくれます。
チューブ状のパックは使いやすく、リピートしています。

作ってみます

● 鶏肉を準備する

・鶏肉を掃除したら、一口サイズに削ぎ切り
・塩麹であえる
　（30分以上はつけたほうがいいです、今回は１日置いてます）

● 鶏肉を焼く

・フライパンで焼いていく
　（キッチンペーパー敷くとフライパンに焦げ付かずラクです）

・片面を中火で焼き
・裏返して弱火＆蓋をして蒸し焼き

・蓋を開けて、中火で焦げ目をつける
　（火を強くすると一気に焦げるので注意です）
　（でも程よく焦げ目があった方が圧倒的においしいです）

● さつまいもを準備する

・さつまいもをキッチンペーパーで包んだら濡らす
・さらにラップで巻く
・レンジで温める（１本200gは600W5分が目安）

● 土台を作る

・レタス：一口大にカット
・さつまいも：一口大にカット

● 盛り付ける

・レタス → さつまいも → 鶏肉
　の順で盛る

・オリーブオイルを一回し

いただきます

さつまいもの甘み、鶏肉の塩加減で味わいが多少変化します。
物足りなければ、別途塩を加減してみてください。

ごちそうさまでした。

今まで作ったサラダたちはこちら。おいしく、時に奇抜に作っています。

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