外苑前にOPEN！モダンジャマイカレストラン「Journey」

2022年3月28日 16:03

こんにちは、モダンジャマイカレストランJourneyです。

4月5日にジャマイカ料理にフレンチや和の要素を加え、洗練させたモダンジャマイカンを楽しめるレストランをOPENします。

シェフを務めるのは、ジャマイカ人の父と日本人の母を持つアンジー。

パリのル・コルドン・ブルーで料理の基礎を習得。その後、パリにある「フランス料理の殿堂」、タイユヴァンで修行を積む。帰国後は、二つ星のレストラン「NARISAWA」、「レストラン　サンパウ」でさらに研鑽。その後、「876Days」の屋号を掲げ、子育てをしながらバナナブレッドなどを販売し、今回、満を辞して自身の店をオープンしました。ジャマイカ料理を日本に普及すべく腕をふるいます。

みなさんはジャマイカ料理と聞くと、どんな印象がありますか？
日本ではあまり馴染みのない料理かもしれません。

ジャマイカの料理の特徴は、香りです。
とても香り豊かで、嗅覚でも楽しめる料理です。味覚は甘い、辛いなど五味しかありませんが、香りの数は無限大。さらに、香りと香りを掛け合わせることで、まったく新しい香りを作り出すこともできます。香りは脳へダイレクトに届くため、食べた瞬間に直感でおいしさを感じられるのも特徴です。

必要以上に手をかけず、素材の持つ生命力や力強さを大事にしながら、個性豊かでおいしく、食べた人が元気になれるような料理です。