フードテック視点による今後のテーマ

フードテックという言葉が多く聞かれるようになった。
しかし、日本ではなんとなく「フードテック＝代替肉」というイメージが先行している。

フードテックとは、フード×テックの掛け合わせであり、食に関する技術開発や科学的な前進を意味する。
次のようなものが喫緊の課題と考えられる。
また、この新しい産業分野はSDGsとの繋がりが大きい。
・食糧不足解消
・飢餓問題解決
・代替食の開発
・食の安全確保
・人材不足解消

そのため、大きく6つの領域で日々進展が見られる。
・代替食品の開発領域
・調理技術領域
・農業生産領域
・流通配送領域
・外食中食領域
・健康食品領域

自分の携わっている業務や志向性を踏まえると、
・製造加工にとどまらずフードチェーン全体に渡る食の安全確保
・食品科学工学的なアプローチによる食品安全技術の深化
に携わることが今後のテーマと考える。