本格焼酎とは 第28回　Vol.495

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わが宮崎では
　
花見も焼酎です
　
今宵も宴たけなわ (^O^)／

さてと　今回も本格焼酎のお話です

こんにちは！
焼酎ライフ通販 ＋ 焼酎王国ドットコム の
安っさん＠安田博史　６２歳
『本格焼酎研究家』　でございます
　
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■焼酎ライフ通信　2015.3.31　Vol.495
【本格焼酎とは 第28回】
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シリーズ『本格焼酎とは』では焼酎に関わるあれやこれやを
ご紹介しています
　
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前回に引き続き「蒸留」について

今回は初留・中留・後留という言葉について
お話しします

本格焼酎を造る単式蒸留では
時間経過に伴い留出する成分が刻々変化し
大きく分けて初留・中留・後留と呼ばれます

まず初留とは　最初に出てくる部分で
アルコール度数60%以上
初垂（はつたれ、はなたれ）とも呼ばれます

次に出てくる部分が中留
アルコール度数は40～45%
本垂、中垂ともいいます

中留は本格焼酎の味わいの中心となる部分です

最後に出てくる部分が後留
アルコール度数は１０％程度です
末垂、後垂といわれることもあります

初留から後留まで
味わいにそれぞれ特色があり
これらを上手く配合することにより
バランスのとれた本格焼酎が生まれます

ところで　初留部分のみを集めた
「初留取り」と呼ばれる焼酎があります

初留部分のアルコール度数は60%程度あり
税法上スピリッツに分類されてしまうため
45度以下に割り水して製品化されます

焼酎の旨味成分が凝縮されており
すっきりとした爽快感が魅力です

初留は全体の数パーセントと少量しか取れない
非常に希少なものです

昔は蔵人のみが味わうことができるものでしたが
最近ではこれを商品化する蔵元が増えてきました

アルコール度数が高いため
冷凍庫に入れても凍ることがなく
トロリとした液体の
濃厚なコクと香りを楽しむことができます

初留取りは商品名として
初垂（はつたれ、はなたれ）と
されていることも多いようです

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■安っさんの本日のオススメ情報ヽ(^o^)丿
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初留取り焼酎をご案内します
　
▼『初留取り日向あくがれ』
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▼『赤江ハナタレ』（７番目にあります）
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焼酎ライフ通信編集長　安っさん 編集後記☆

花見といえばＢＢＱ（バーベキュー）

ＢＢＱも　食材から器材まで
すべて準備してくれるサービスが始まって久しい
　
公共の機関でもＢＢＱが出来るところを
準備してくれているようです

▼花だ！花見だ！さあでかけよう！　お花見＆バーベキュー
　 http://www.iyashibox.com/season_info/hanami.htm

＋

最後までお読み下さいましてありがとうございました

次回は『ゼロ！』をお届けします

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