８種類の日本茶とチョコレートのペアリング

●味わいを深める日本茶ティーペアリング
日本茶は、和食や和菓子と一緒にいただくイメージがありますが、実は洋食や洋菓子にもよく合います。

日本茶は旨味成分が豊富な飲み物で、この旨味成分が塩分のあるものともマッチするため、さまざまな食べ物に合わせ、味わいを深めることができるのです。
食べ物とお茶を合わせ、味わいを深めるのが「ティーペアリング」。
そして、同じ食べ物でも、合わせるお茶を変えることで味わいが変わってきます。

そもそも、日本茶の違いをご存じですか？
日本茶カフェで働いていた頃、
「日本茶っていろいろ種類があるけど、違いが分からない」とよく言われましたが、それは、産地、品種、製法、摘採時期、お茶屋さんごとのブレンドなどのカテゴリーが入り混じって販売されているからです。
さまざまな分類の日本茶の違いを知るには、まずは製法別で見るのが一番。

そんな日本茶の個性や水出し煎茶の魅力、ティーペアリングのやり方、味覚の大切さなどのお話です。身近な日本茶の楽しみ方の幅がぐっと広がると思います。

8種類の日本茶(水出し)とチョコレートのペアリングをしてみました。
（カレドショコラのフレンチミルク使用）

INDEX
00:00　先日ご紹介した大根占の生新茶について
04:25　味わいの捉え方の難しさ
06:15　ティーペアリングのやり方
06:42　嗅覚の大切さ
07:52　味覚を磨くためには、まず２つの嗅覚を意識する
09:45　人間の嗅覚は犬より優れている？！
11:35　水出しの方法、分量
14:08　玉露の説明
17:28　ペアリングに使うチョコレートの味わいの解釈
18:10　玉露とのペアリング
19:25　深蒸し茶とのペアリング
23:57　浅蒸し茶とのペアリング
27:19　棒茶(茎茶)とのペアリング
30:53　釜炒り茶とのペアリング
35:21　焙じ茶とのペアリング
38:28　番茶とのペアリング
43:00　ワインと日本茶の共通点
44:30　玄米茶とのペアリング
49:43　味わいや味覚を磨くには？日本茶は味覚を磨いてくれる

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