白隠正宗 酸味古酒 13年熟成
本醸造の製造をやめた髙嶋酒造として平成23年度に仕込んだ最後のアルコール添加酒です。
酸味を強く出そうとしたのを高嶋さんが中々に納得を出来ずお蔵入りをしていた日本酒で13年経って角が取れ、ドライシェリーのようなニュアンスが有ります。
食中ではお肉料理や燻製料理、ジビエを使った肉料理など面白いペアリングで合わせやすく食後酒としてはドライフルーツと合わせてお飲みいただくのもおすすめです。
13年の刻をじっくりと常温でお楽しみ下さい。
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