国分酒造　焼酎イノベーションの系譜（7）-『安田』

【安　田】2013年10月　発売 安田杜氏の造りの技術を集大成した一本。 特徴的なライチの香りで専門家にも高い評価を得て、 いわゆる「香り焼酎」の先駆となった。 杜氏生活20年目を迎えた安田は、これまで培った自身の酒造技術のひとつの結節点として、「蔓無源氏」による芋100％焼酎の製造を思い立った。 『いも麹芋』をベースに新たなチャレンジを融合させ、ライチなどの果実系の香り高い作品を生んだ。それは「香り焼酎」といわれる新ジャンル創造の先駆となったのである。 2017年４