HIKIAMI-KOGETSUDO

和菓子を楽しんでもらうために出来ること。もっと知ってもらいたい。もっと体験してもらいたい。 レシピやお菓子についての話、その背景、色々な職人話など。 「和菓子をもっと面白く」富山・引網香月堂の四代目のノートです。

和菓子の楽しみ(五+一)

和菓子は「五感で楽しむもの」と言われます。 まずは視覚(一) 図案であり、細工であり、仕上げによる「見た目」 この時点でどこまでやるのか。どこで止めるか。 写し…