１１月の旬を楽しむ！簡単ヴィーガン副菜レシピ①
こんにちは、ゆるふわ食卓スタイリングコーチのまゆみです🌸
今日は11月6日、秋も深まり、旬の食材がたくさん楽しめる季節ですね。今回は、11月が旬の食材を使ったヴィーガン副菜のレシピを5つご紹介します。手軽に作れて、栄養バランスもバッチリです！
1. 大根と柿とほうれん草のサラダ
材料:
大根 1/4本
柿 1個
ほうれん草 1束
レモン汁 大さじ1
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方:
大根と柿を薄切りにし、ほうれん草はさっと茹でて水気を切り、食べやすい長さに切ります。
ボウルにレモン汁、醤油、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。
大根、柿、ほうれん草をドレッシングで和えて完成です。
2. 白菜とりんごとくるみの和風サラダ
材料:
白菜 1/4玉
りんご 1個
くるみ 大さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/3
ごま油 小さじ1
作り方:
白菜を細切りにし、りんごを薄切りにします。（疲れてる日は、コールスローみたいにブレンダーで細かくしちゃおう！✨）
くるみを軽く砕きます。
ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。
白菜、りんご、くるみをドレッシングで和えて完成です。
3. かぶとさつまいもと長ネギの甘辛煮
材料:
かぶ 2個
さつまいも 1本
長ネギ 1本
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
水 100ml
作り方:
皮を剥いたかぶを一口大に切り、さつまいもを輪切りにし、長ネギを斜め切りにします。
鍋にさつまいも、水、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせます。
さつまいもが柔らかくなったらかぶと長ネギを加え、さらに煮ます。
野菜が柔らかくなったら完成です。
4. 大根とにんじんの味噌炒め
材料:
大根 1/4本
にんじん 1本
味噌 大さじ2
みりん（アルコール入ってないもの） 大さじ1.5
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方:
大根とにんじんを細切りにします。（タテに切れ目入れて、スライサーでささっとしても細切りの完成！）
フライパンにごま油を熱し、大根とにんじんを炒めます。
味噌、みりん、醤油を混ぜた調味料を加え、全体に絡めます。
野菜がしんなりしたら完成です。
5. ほうれん草ときのこのおひたし
材料:
ほうれん草 1束
しめじ 1パック
醤油 大さじ1
みりん（アルコールはいってないもの） 大さじ1
だし汁 100ml
作り方:
ほうれん草を茹でて水気を切り、食べやすい長さに切ります。
しめじをほぐす
耐熱容器にだし汁、醤油、みりんを入れて、ほうれん草としめじを加えてレンジで５分。（レンジNGの方はお鍋で♡）
熱がとおっていたら、そのまま放置し、熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成です。
これらのレシピで、旬の食材を使った美味しいヴィーガン副菜を楽しんでくださいね🍀
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