昨日西京みそ(白みそ)造りが上手くいったので、今日は小豆みそ造り。どちらも、豆の倍の量の糀を用い高温保温するので、早く甘く出来上がります。ヨーグルトメーカーで、あっという間の発酵です。昨年末に1kg買った乾燥糀も切れそうなので、再注文ですね。この季節、新玉ねぎ糀も良く造りますよ。
2023.1月に仕込んだお味噌です カビも生えずに美味しくできました
