トリビア

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黒いダイヤ、キャビアのトリビア(1)

【画像】イクラとキャビア。風味に影響がない真珠貝製のスプーンで食べるのが正式(Public Domain)
英語の“caviar”の意味は「魚卵」
黒から灰色のグラデーションが美しいキャビアの別名は「黒いダイヤ」。トリュフ、フォアグラと並んで世界三大珍味の1つとされています。アメリカで販売されている“caviar”は1オンス当たり3〜300ドルと値段の幅が広いのですが、これはcapelin(シシャ

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黒いダイヤ、キャビアのトリビア(2)

【写真】チョウザメ (Public Domain)

餌の水中プランクトンによってキャビアの味が異なる前回は、キャビアの親のチョウザメの種類によるキャビアの値段や味、見た目の違いについてお話しました。さらに、餌になる水中プランクトンによってキャビアの味に差が生まれるため、同じ種類のキャビアであっても産地により価格が違ってきます。最高級のキャビアが採れるのはやはりロシア。中でもカスピ海が1番の名産地

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