ビタミンEの摂取に有効なヒマワリの種

　長距離輸送、環境放射線、農薬散布を伴う現代の農業および食品加工により、従来の方法で育てられた食品にはビタミンEなどの必須栄養素が不足していることがよくあります。そして、一般的にはビタミンE欠乏症は「まれ」ですが、適切な量のビタミンEを毎日摂取するために、ビタミンEを豊富に含む食品を摂取することは依然として重要です。最適なビタミンEの供給源としてオーガニックのヒマワリの種があります。ヒワリの種1食分、または乾燥焙煎した約1オンス（約28.34g）には、ビタミンEの1日の推奨摂取量の約40％が含まれています。以下はビタミンEの主な効能です。

●有害なフリーラジカルを撃退
　ビタミンEは、別名アルファトコフェロールとも呼ばれ、強力な抗酸化作用を持つ脂溶性化合物です。このビタミンは、通常の代謝過程で生成され、酸化ストレスを引き起こす可能性のある不安定な分子であるフリーラジカルから体を守るために不可欠です。時間が経つにつれて、これらのフリーラジカルは細胞や組織にダメージを与え、早期老化やさまざまな慢性疾患の原因となります。ビタミンEは、これらの有害な分子を中和することで、細胞の完全性と全体的な健康を維持するのに役立ちます。

●心臓病のリスクを軽減
　研究では、十分なビタミンEと心血管疾患のリスク低下との間に強い関連性があることが示されています。この保護効果は主にビタミンEの抗炎症作用によるもので、心臓病発症の重要な要因である血管の炎症を軽減するのに役立ちます。さらに、ビタミンEには LDLコレステロールの酸化を防ぐ作用があり、動脈内のプラーク形成を減らすことで心臓の健康をさらにサポートします。

●多くの生理学的および代謝的プロセスに寄与する
　ビタミンEは、免疫機能、細胞間コミュニケーション、遺伝子発現など、体内のさまざまな生理学的プロセスや代謝プロセスに不可欠です。ビタミンEは、感染から体を守るために重要な白血球の生成を促進することで免疫システムをサポートします。ビタミンEは細胞シグナル伝達にも関与し、細胞が効果的にコミュニケーションし、環境の変化に対応するのを助けます。さらに、細胞の機能、成長、修復の多くの側面を左右する遺伝子発現にも影響を及ぼします。

　ヒマワリの種は、1食分あたり7.4ミリグラムという驚異的なビタミンEを摂取できるだけでなく、次のような効果があることがわかっています：
·     気分から骨格筋の機能まで、あらゆることに不可欠なマグネシウムの優　
　 れた供給源を提供します。
·      健康的なコレステロール値をサポートする植物ステロールと呼ばれる
      化合物が含まれています
·      甲状腺機能とDNA修復プロセスをサポートするもう一つの必須栄養素
      であるセレンが含まれています。
 
●ビタミンEのその他の摂取源と、1日に摂取すべき量
　ビタミンEの1日の推奨摂取量はどれくらいでしょうか？ 全米医学アカデミー研究所の食品栄養委員会によると、14 歳以上の人の場合は 1 日 15 ミリグラム、授乳中の母親の場合は 1 日 19 ミリグラムとされています。

　より客観的なデータを得たいなら、医療従事者に血液検査を依頼してください。ビタミンEの正常値は、血液 1 リットルあたり約 5.5 ～ 17 ミリグラム (mg/L) です。4 mg/L 未満の場合は、サプリメントの摂取や食生活の大幅な変更について医療従事者に相談する必要があるかもしれません。なおヒマワリの種を買うときは、オーガニック製品を選択するようにしてください。オーガニックヒマワリの種の他に、ナッツバター、ピスタチオ、松の実、ブラジルナッツ、カボチャの種、ヘーゼルナッツ、ブロッコリー、キウイフルーツ、ほうれん草、赤ピーマン、マンゴー、ほうれん草、スイスチャード、天然の鮭、アーモンド、アボカドなども天然のビタミンEの供給源としてお薦めです。