今回も抜群の仕上がり～ベーコン

酒菜やまさきです。いつもありがとうございます。
ベーコンの仕込みが完了です。今回もとてもいい出来映えです。

塩胡椒　ローレル　ローズマリー　玉ねぎ　ネギ　人参　生姜　ニンニクなど
香りの強い野菜などをすりおろしたり刻んだりして、赤ワインで1週間
冷蔵庫で天地返ししながら1週間

取り出して水洗い　この時点でいい香り

夜中から朝までは、気温も下がったので外で陰干し
ようやく秋から冬へ　干物のシーズン

冬場は外で陰干し
今はまだ暑いので、冷蔵庫で2日間　午前1時ごろから朝まで外で陰干し
その後また冷蔵庫で風に当てて干し肉状態

燻製機で2時間半～3時間　ほんのり煙が出る状態で

しっかり燻されて、色合いがすでに美味しさを語る

小分けして

シーラーで空気を抜いて

しっかりと密封

これでしばらく　楽しめます。

ベーコンエッグ

　自家製のベーコン、市販の物とは別物の美味しさだと自分では思っています。香りも味も。手間も時間もかけると、こんなに美味しい物ができるんだということを教わった1つがこのベーコン。
　開店当時、まだメニューに載せていないころ、それこそ｢noteで見たんだけど｣というコアなお客様が注文して下さって、その日のカウンターがベーコンエッグだらけになったことも。今は毎日、メニューに載せています。今日から第14週の営業。今週は、今日だけ席に余裕があります。明日は満席、明後日はライブイベント。来週3日間は全て満席となりました。

これからの営業予定と予約状況

これからの営業予定と予約状況

美味しい生ビールとベーコンエッグ、いかがですか？

冬場はシチュー

冬場はシチューにもベーコン
ベーコンの香りが口の中にあふれるのです

今後ともよろしくお願いいたします。

酒菜やまさき
小松市材木町47番地
営業　木～土　午後5時～10時
ラストオーダー9時　ドリンクオーダー9時半
070-7784-3838