「多様性は認めるものではなく、自分が多様性に属していると認識すること」神谷隆幸シェフへのインタビュー
【フランスでお仕事を始めることになったきっかけを教えてください。】
フレンチの奥深さに気づいたことがきっかけです。日本でもずっとフレンチのレストランで働いていたのですが、洋食って作りながら驚かされることが多くて。「なんでこのソース、こんな色になるの ?」とか。日本料理とも中華料理とも違った魅力がありました。フレンチの本場に飛び込みたいと、思い切って29歳のときに南仏コートダジュールにあるエズ村にやってきました。最初は1年程の滞在予定だったのですが、語学も料理も1年で習得する
