La Creperie （クレープ）

私が手にしたクレープの土台にフランス料理があるのは間違いなかった。それは料理人の知識と技術と経験に支えられている。そのさらに奥に、何をいいと思い、何をよくないと思うか、その人の考えかたがある。インタビューは答え合わせだ。なぜクレープを焼いているのか。なぜおいしいのか。私の予想は裏切られなかったが、さらに深いところに、思いがけない答えがあった。