打邊爐蘸料

1、正宗四川料

芝麻醬(或花生醬,先用冷開的水在水底下放入濃醬,再加入炒紅油四川辣椒醬,生抽王,白糖,醋,味精,蔥薑,香油再放入稀醬中..

這種調味品具有濃鬱的四川辣味,適用於粉絲、豆腐、蔬菜等多種主要原料。

2、蠔油料

鍋內放入植物油,放入蒜末爆香,再加入蠔油繼續翻炒,加入少許料酒,白糖,味精,花椒後拌勻。

此種問題調料進行適合自己不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料

攪拌均勻,標志著四川醬,加入少許白糖,醬油王,醋,味精,蒜一起色調混合在一起。

此種問題調料辣中帶香,適合學生多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料

先將紅辣椒切塊,在鍋中加入植物油至90%熱,將辣椒粉充分炒熟後放入碗中,再加入其他配料一起拌成糊狀..

這種調味料主要是辛辣的,而且有多種口味,適合各種肉類和蔬菜菜肴等主要原料可以。

5、乳腐汁料

首先入腹碎紅,加少許冷開水攪拌成稀糊狀,然後瀝幹,以幹淨紗布渣,加入少許放入鍋中煮糖,味精,白酒,鹽拌勻。

此種問題調料進行適配魚、蝦之類的主料為佳。

6、麻醬料

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芝麻(或花生醬,下面成稠膏狀冰冷的海水,加入少許糖,鹽,醬油王,最終胡椒粉,味精,蔥白頭,香菜,香油調拌即成。

此種問題調料進行適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

7、薑汁料

薑切至末,加醋,白糖,生王,鹽,味精,再加冷水拌勻..

這種調味料適用於魚、蝦、蟶、海螺、魚鱗等。

8、麻醬油料

醬油中加入冷水和糖,味精少量,香油調拌即成。

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