榎本岳幸のメルマガアーカイブ

2022年8月24日 10:50

客は嘘をつくんだよ。

今日もラーメン屋の話をします。
ラーメン屋以外の方は
自分の商売に置き換えて
読んでくださいね。

先日売れるラーメンの
ポイントは
　
①塩分濃度
②油の量
③ニンニク
④旨味
⑤温度

の5つだと話しました。

そして
油の旨味と
にんにくもうまみの
話をしました。
　
更に今日は
油の量の話をします。
　
売れるラーメンをつくりたければ
油の量は多めにします。
　
いわゆるハマるラーメンです

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年8月23日 09:41

原価率に縛られるな！

今日はラーメン屋の利益の
考え方の話をします。
　
以前チャーシュー麺は
儲からないという話をしました。

チャーシューは原価が高いので
200円増しにしても
　
チャーシュー原価率は
５０％ぐらいになってしまいます。
　
それを
売価780円で
原価率３０％のラーメンに
のせると
　
チャーシュー麺の原価率は
３４％になってしまいます。

だから儲からないという話になるのですが、
　
ラーメン屋

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年8月9日 10:12

インスタグラムを集客に使う！

今日は集客の話です。
　
売上を上げる方程式は

【客数】×【単価】×【来店頻度】

という事は以前話しました。
　
特に【新規客数】UPは難しいし、お金がかかりますよ！

という話もしました。
　
ただ、お金をかけずに、【新規客集客】できますよ！
　
という魔法のような集客方法があります。
　
それはインスタグラムです。
　
インスタグラムを使うことで
お金をかけずに
新規もバンバン集客できます

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年8月8日 10:43

お客様の心を掴んで離さない方法！

今日はお客様の心を掴んで離さない方法を話します。
　
ラーメン屋で
接客のトレーニングを
するときに、
　
笑顔で接客をしましょう！
と
トレーニングをしていると思います。
　
それ間違ってはいません。

もちろん笑顔で接客することは
大変重要なことです。

でも
それだけでは
足りません。
　
さらなるポイントは、
お客様とアイコンタクトを取る事。
　
売上を上げる
お客様の心をつかむ笑顔とは

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月19日 10:38

良い情報を手に入れる方法

今日は情報の取り方の話をします。

　　

最近インターネットや

SNSの発達により

　

本当にたくさんの情報が

あふれかえっています。　

　

そして

いつの間にか情報が

あまり価値を

持たなくなってきています。

　　

なぜそんなことが

言えるかというと、

　

２~３年前なら

有料で販売されていた

ノウハウが、

　

今では

ユーチューブで

バンバン無料で

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月11日 10:33

こうすれば、スタッフがどんどん育つ

今日はスタッフトレーニングの話をします。
　
新人スタッフに作業を教えるときは、
順番と言うものがあります。　
　
ラーメン屋でホール作業を
教える順番は、
　
・バッシング（さげ物）
・商品提供
・オーダー取り
・ご案内

という順番に教えます。

理由は、
空の食器が運べるようになってから
中身の入った商品を運びます。

商品提供の時の
決まった用語が言えるようになってから
フリートークが必要

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年7月4日 11:05

ラーメンの麺の話をします。

おはようございます
榎本岳幸です。

今日はラーメンの麺の話です。

ラーメンの麺の事を
理解してもらうために、

ラーメンの麺を
分解したいと思います。

まず主原料は小麦粉です。

そして他の小麦粉の麺との違いは
かん水を使う事です。

かん水とはアルカリ性の物質で
麺を黄色くして

プリッとか
プツッと

いう食感を生みます。

ラーメンの麺の構成は

小麦粉
水
かん水
塩

と
その他の

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年5月24日 10:05

【飲食店LINE集客講座】モデリング

只今LINEでの集客の話をしています。
　
では、どうすれば、
効果的なLINE集客ができるのか？
　
そのために必要なことは、
他店舗のリサーチです。
　
飲食店に行くと
LINEの友だち募集の
POPをよく見ると思います。
　
なので、気になるお店の
LINEアカウントを
友だち登録してみましょう！
　
実際に届くメッセージを
お客様目線で見てみましょう！
　
どんなメッセージが
開いてみたい

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年5月23日 11:21

復活！榎本岳幸です。

メルマガ復活です！

あなたはこのメルマガが毎日届かなくて
さみしかったですか？
　
私はとても寂しかったです…
　
というわけでこのメルマガの再開を
誰よりも喜んでいる私が、

誰よりもはりきって
始めていきたいと思います！

このメルマガを読んでいる方は、
　
集客の基本的なことは
もうすでにご理解頂いていると思います。
　
ただ、LINEの集客を行う上で
もう一度その基本や原則の
すり合わせ

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年5月6日 10:19

【ゴールデンウイーク真っ只中】メルマガ一時お休みです。

GW真っ只中ですね！
　
今年に入りまして
土日祝日は
メルマガをお休みしています。
　
というわけで、
３連休明けの
メルマガとなりますが、
　
来週の月曜日
GW明けから
しばらく出張に出かける都合で
　
メルマガを少しの間お休みします。
（一週間ちょっと）
　
今年のGWは
３年ぶりで全国で規制のない
GWということです。
　
テレビのニュースをみていても
全国の観光地で多くの人出があるよう

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年5月2日 10:24

【ゴールデンウイーク真っ只中】本を一冊紹介します。

GW真っ只中ですが…
　
バリバリ仕事の方！も

いれば

バリバリ休みの方！も
　
いると思います。
　
3年ぶりの全国で
制限のないGWという
ことなので、
　
仕事の方は思いっきり稼いでください！
　
休みの方は思いっきり遊んでください！
（あるいは休んでください）
　
そして今日は両方の方に
一冊の本を紹介します。
　
私の心理セラピーの先生、
石井裕之先生が、

11年ぶりに新刊を出しま

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年4月28日 10:46

【飲食店インスタ集客】売込すると嫌われますよ

今日はSNSマーケティングで
嫌われない方法の話をします。
　
SNSで嫌われること
それは宣伝です。
　
SNSは基本的に
ビジネスをする
ところではありません。
　
みんなその前提で
コミュニケーションを取っています。
　
なので、売り込み的なことをされると
すごく嫌がられます。
　
「でも、榎本さん
SNSマーケティングを
したいんですけど。。。」
　
という声が聞こえてくると思います。
　

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年4月27日 20:39

【飲食店インスタ集客】サブアカウント持ってますか？

今日はインスタグラムの
サブアカウントの話をします。
　
インスタグラムでマーケティングをするならば、
モデルにするアカウントを決めて、

そのアカウントをしっかりと
TTP（徹底的にパクる）する事が
成功の秘訣です。
　
ただ、メインアカウントは
フォロワーを増やすために
たくさんのフォロー中の人がいると思います。
　
その中にモデルにしたいフォロワーがいても
探し出すのはムッチャ手間がかかるの

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アドラー心理学forBusiness@榎本たか

2022年4月26日 10:33

【飲食店インスタ集客】ビジネスアカウントを使う

今日はインスタグラムの
ビジネスアカウントの話をします。
　
あなたのインスタグラムアカウントは、
ビジネスアカウントになっていますか？　
　
インスタグラムを
仕事用に使っている人は
もうすでにしていると思いますが、　
　
もし個人アカウントで使用しているなら
今すぐビジネスアカウントに切り替えてください。
　
またもうすでにビジネスアカウントだよっ
ていう方も、

ビジネスアカウントの
最大限

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#ラーメン屋