鶏むね肉の青ジソ風味炒め

材料（2人分）
　鶏むね肉　　　　　　　　1枚（300g）
　ピーマン　　　　　　　　2個
　パプリカ（赤・黄）　　　各1/2個
　玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
　青ジソ　　　　　　　　　5枚
　塩、コショウ　　　　　　少々
　ショウガ（みじん切り）　小さじ1
　ニンニク（みじん切り）　1かけ
　オイスターソース              大さじ1
サラダ油　　　　　　　　　大さじ2
作り方
1.ピーマンとパプリカはヘタとタネを除き玉ねぎとともに乱切りにする。青ジソは千切りにする。鶏肉は皮を取り除き縦半分に切る。繊維に逆らって一口大のそぎ切りにし、鶏むね肉の下処理をしておく。（下記参照）
2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを炒める。油が回ったらいったん取り出す。
3.フライパンに残りの油とショウガ、ニンニクを入れ弱火で熱し、香りがたったら中火にして水気を拭き取った鶏肉を焼く。火が通ったら2.を戻し入れオイスターソース で味付けする。千切りにした青ジソを加える。

出来上がり！

野菜と鶏肉は別々に炒めるのがポイント。（むね肉を加熱しすぎるかたくなるので注意してください）
オイスターソース はメーカーによって塩分量や甘味が違うので、味をみて塩味がきつかったら、砂糖をひとつまみ加えてください。
ニンニクやショウガはチューブでも大丈夫です。

鶏むね肉の下処理方法；塩小さじ1、砂糖大さじ1、水200mlをポリ袋でシャカシャカして溶かして
一口大に切った肉を１-2時間つけておくと仕上がりがパサつきません。

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