ケーキ型で焼く固めのプリン

僕は固めのプリンが好きだ。

喫茶店で出て来るような、もっちりと固く

表面にスプーンを入れるとプツッっと表皮を切る音がする

そんな焼きプリンが好みなのだ。

なので、焼きプリンは好きで時々焼いている。

外出が減ったこともあり、久々に焼いてみることにした。

【ケーキ型で焼く　固めの焼きプリン】

材料

〇プリン

・全卵　4個（Mサイズ）

・卵黄　2個（Mサイズ）

・グラニュー糖　80ｇ

・牛乳　400ｍｌ

・バニラビーンズ（1/2本）　なければバニラエッセンス5～6滴

・バター　適量（型に塗る）

〇カラメル　

・グラニュー糖　50ｇ

・水　大匙１（15ｍｌ）

・熱湯　大匙１（15ｍｌ）

ケーキ型　（直径18cm　深さ5cm）

①ケーキ型の側面にバターを塗る

少し柔らかくなったバターを、ケーキ型の内側の側面に

薄く塗る。

②カラメルを作る

フライパンや鍋に、カラメルの材料　

グラニュー糖と水大匙１を加えて火にかける

沸騰すると砂糖が溶けてブクブクと泡立ってくる

そのまま過熱し、茶色になるまで火を加える。

（色やキャラメルの焼き加減はお好みにしてください

火を入れ過ぎると焦げるので注意）

全体的に色が焦げ茶色になったら火を止め

熱湯大匙1を加える。

（この時、水が跳ねるので気を付けてください）

全体を混ぜ合わせて、とろりとしたら

①の型の底に流し込み、広げる。

③プリン液を作る。

A　卵をフォークで全体的に混ぜ合わせる、泡があまりたたないように

さっくりと混ぜる。（泡がたつと焼くときに泡が残ってしまいます。）

B　鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ、を弱火にかける。

沸騰しないように、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

AにBを３～４回に分けて加えて、静かに混ぜる。

全体が混ざり合ったら濾してから

ケーキ型にそそぐ。

※濾すことで生地が滑らかになります。

④プリンを焼く

オーブンを170度に予約。

温度が上がったら、天板にケーキ型を置き

そこに50度ぐらいのお湯を可能ならプリン液の高さまで張る。

無理な場合は半分の高さを目安に

中段で30分～35分焼く。

（オーブンの癖があるので時間は調整）

途中表面に膜が張ったら、焦げないようにアルミホイルをかける。

⑤冷ます

焼けたらオーブンから取り出し、粗熱を取る。

粗熱が取れたら冷蔵庫で3～6時間ほど冷やす。

冷えたらお皿にひっくり返し

切り分けてお召し上がりください。