テイクアウトとデリバリーを始めるときに知っておきたいこと~品質編
1)お客さんが食べるタイミングを考慮して、“できたて”ではなくて、時間が経過した“お客さんが食べるタイミング”で試食してみる。
お客様が召し上がられるタイミングを合わせて美味しく作ることが飲食店でも難しいこともありますが、テイクアウトやデリバリーの場合は、更に難しくなります。
味が染み込みすぎた・ふやけてしまった・柔らかくなりすぎた・乾いてしまった。などなど、思いもよらぬ仕上がり状態が、喫食のタイミングになってしまうかもしれません。
問題を予知するためにも、試作と試食を行って