香港式クリスピー・ローストポークを自宅で手作り!美味しく食べるための8ステップ!

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成分

新鮮な豚肉約3ポンド、在家燒肉塩15グラム、ジンジャーパウダー8グラム、ホワイトペッパーパウダー8グラム、ファイブスパイスパウダー15グラム

ライスワインまたはローズワイン15g、砂糖15g、粗塩300~400g

1.パンチェッタを洗い、赤身の部分を味が出やすいように3層に切り分け、豚の皮に注意して、切らないようにする

2.ボウルにマリネ液を入れ、皮面に直接つけないように、豚肉の全面と切り口に均等に塗り広げる。

3.錫箔の大部分を取る、中国の豚肉の折り畳みに囲まれた学生の真ん中に豚肉の皮を上向きに開発を入れて、四隅を閉じて、そのような中央のボックスを作る、ヒント:鉄の箱は、豚肉の水分と味をロックする豚肉を包んだ

4.豚の皮をマリネ液に浸し、ホワイトビネガーを塗り、包丁で豚の皮の小さな穴に通して縛り、冷蔵庫で24時間冷やす。

ヒント

主な調査結果は以下の通りです。1)ホワイトビネガーの揮発によって肌の水分が取り除かれ、肌の乾燥がパサパサ感の原因になる。

2)ラップを使わない場合はドライヤーシートを使いますが、翌日にオーブンで低温で皮を乾燥させることができるので、味を気にしないのであれば、ドライヤーシートで包みましょう。

3)皮に穴を開けるのは、最終的に高温で焼いたときに穴から皮を破り、皮がふやけてパリパリになるようにするためです。

5) マリネした豚肉を冷蔵庫から取り出し、トタン箱と一緒にローストパンに入れ、200F(100℃)のオーブンで1時間ほど低温で、皮が乾いて固まり、水分が余らなくなるまで焼いてもよい。

6.脱水された豚肉を取り出し、粗塩を重ねて振りかける。 オーブンを400℃に予熱し、塩を振って30分、または豚肉に十分な火が通るまで焼く。

ローストポークの水分と風味を閉じ込めるために、粗塩を使ってローストポークを覆うことをお勧めします。 粗塩がない場合は、錫箔で覆って焼くという方法もあります。

7.ローストポークを缶から取り出し、酸化した表面の粗塩を削り取り、新しいローストパンに再編成し、アメリカのオーブンで生物学的機能の最高温度であるBroilで約10分間(オーブンの上下の温度は最高温度にすることができる)、ポークの皮がふやけてパリパリになっていることが確認できるまで炙ると、焦げる前にローストは終了することができる。

8.焼いた後の豚肉をスライスして、砂糖、塩、コショウにつけて食べると相性がいいですよ

ヒント:豚肉は熱いうちに食べることをお勧めします。 寒さは肌のパリパリ感に影響する

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