茗荷(みょうが)の甘酢漬けを作ってみた

うちの庭に自生してる茗荷(みょうが)。どんどん採れるので、今回は｢甘酢漬け｣をレシピ見ながら作ってみました。
【材料】
茗荷　6個　
調味料　酢大さじ8　砂糖大さじ6　塩小さじ1　昆布1片
作業時間は約15分でした。

これが茗荷の葉。

そして、この根元に茗荷の食べるところが付きます。こんな感じ↓

白く出ているのは｢花｣になります。

収穫は簡単。手で簡単に採ることができます。

採った茗荷を水洗いして、土を取ります。

根元を切り落とし、茗荷を縦半分に切ります。

沸騰したお湯で5分、湯がきます。

湯から上げて、軽く塩をふって、あら熱を取るためにしばらく置いておきます。

あら熱が取れたら、茗荷をきゅっと手でしぼります。

酢大さじ8　砂糖大さじ6　塩小さじ1　昆布1片（はさみで小さく切る）を混ぜて、しぼった茗荷をつけます。

茗荷の色が鮮やかな紫に変わってきています。緑のところも多いですが…（笑）

今回は、リンゴ酢と米酢の2種類を作ってみました。さて、どんな感じになるのか…たのしみです！

ちなみに、うちの家紋は「抱き茗荷」。ご先祖さまの家の周りにも茗荷が生えていたんでしょうね。