チャンスン・マハ（羊肉の塩茹で）

塩茹でされた羊肉は美味い。 モンゴル料理のチャンスン・マハは、骨付きの羊肉を海水ほどの濃度の塩水でじっくり茹でたものだ。 インターネットを調べればレシピも出てくるし、極論を言うと羊肉を塩茹でするだけなので調理技術も必要ない。 この料理を作る上で最もポイントとなる箇所は羊のブロック肉を手に入れることに尽きる。 そこで今回は入手方法にも触れることとする。 ■材料 ・羊肉ブロック　※1 ・水（羊肉がひたる程度の量が必要） ・塩（茹でる水に対して3%程度） ※2 ※1 モンゴル