夏野菜のお手軽酢豚

〈材料 2~3人分〉
豚薄切り肉 200g 酒、しょうゆ 大さじ1/2、しょうが汁 少々
玉ねぎ 1/2個、パプリカ 1/2個、ズッキーニ 1/2本、ごま油 大さじ2
○A:合わせ調味料 砂糖 ・酢 各大さじ2、しょうゆ・酒 各大さじ1 1/2、水溶き片栗粉 小さじ1、
鶏がらスープ 大さじ2〜3、こしょう 少々

1.豚肉に酒、しょうゆ、しょうが汁をからめ、下味をつける。食べやすい大きさに転がして丸め、片栗粉をうすくまぶす。 野菜類は食べやすい大きさに切る。

2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れてそのままの状態で焼き色をつけ、裏返してふたをし裏面も同様に焼く。 野菜類を加えて全体に油がまわるように炒め合わせる。混ぜ合わせたAの調味料を加え、かき混ぜながら、 とろみがつくまで炒め煮にする。

薄切り豚肉と火通りのはやい夏野菜で、簡単アレンジ酢豚です。
にんじんやたけのこなどお好みの野菜でも。

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