飲食店の集客の鍵は新規からリピートへ
本日お話しするテーマは”集客”についてです！
お店にくるお客様は皆様ご存知のように新規＋リピーターでできています！
今回はその中でもリピーター獲得の必要性についてお話ししたいと思います。
飲食店の売上の方程式
わざわざ言うまでもありませんが、飲食店の売上の方程式は簡単に言うと
売上＝客単価×客数×
となります。
そしてお客様は最初にも書きましたが、”新規＋リピーター”で成り立っています。
つまり売上を向上させるには、お客様の数を増やし、客単価を上げることが必要となってきます。
2つの側面から見るリピーターの必要性
①コロナ禍のけるお客様の行動モデル変化
コロナ前の飲食店の選び方は、新しい店に足を運んだり、SNS映えしているお店を探し、入店するということが多かったのですが
コロナウイルス感染拡大後、”外食する”ということ自体が特別なものとなりました。
そんな特別な機会に利用するお店の多くは、今まで行ったことのあるお店へと変化しています。
今後1ヶ月間で外食をするなら「普段からよく行くお店」「感染症対策がきちんとなされているお店」「自宅近くのお店」に行きたい （中略） 外食に出たいと思っている人に対して、どんなお店に行きたいかを聞いたところ最も多かったのが「普段からよく行くお店（63.5%）」で、次いで「感染症対策がきちんとなされているお店（40.8%）」「自宅近くのお店（34.5%）」の順に多くなっていました。
つまり、普段行き慣れているお店であれば、
・感染対策についても安心でき
・営業時間などもわかっていて
・限られた時間を有意義なものにできる
とわかっているので、新しいお店へ足を運ぶ機会が、コロナまえと比べて大幅に減少したことがわかります。
②マーケティング観点
「新規顧客数」を上げるには、露出を増やしたり、広告を使った情報発信など、多くのコストがかかります。
マーケティングの世界では『1:5の法則』『パレートの法則』という言葉がよく使われ
「新規客を獲得するには、既存客の５倍のコストがかかる」
「売上の8割は、2割のリピーターによって作られる」
ということです。
もちろん新規顧客獲得をおろそかにしてはいけませんが、売上の8割を作ってくれているリピート客を増やし、そのリピート頻度を上げ、お店のファンになってもらうことが、何よりも売上向上につながると考えています。
ですがリピートを増やしたいにもなかなかその方法が難しいとお考えですよね？
LINEを使ってリピーター獲得
conettoでは LINEを使ったリピーター獲得に取り組んでいます。
LINEは日本の約８６％が利用しており、どなたでも簡単にご利用いただけます。
なんで LINEを使ってリピーターが獲得できるのか
みなさん気になりますよね？
まとめ
新型コロナウイルス感染拡大後、お客さまの行動モデルの変化、またリピーター獲得の重要性をお話ししました。
ファイブグループでは有難いことに、多くのリピーター様に支えられ2021年12月に、103店舗が黒字化、28店舗が月間過去最高売り上げを達成できました。
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