#62 FROM COCOA TO CHOCOLATE -1

今回はカカオの状態を見ためからまとめます。（P.72）

1. パルプをまとったカカオ豆

2. 発酵前のカカオ豆

3. 乾燥し、発酵したカカオ豆

4. 焙煎したカカオ豆

5. カカオの皮

6. カカオの皮をむいて砕いたもの

7. カカオマス

8. カカオバター（熱して抽出）

9. ココアパウダー（ココアプレスケーキを粉砕してつくります）

《keywords》
ferment   発酵
grind  挽く
paring  剥く

おしまい(^^)