#221 BEUSSENT-LACHELLE（CHOCOLAT DE BEUSSENT-LACHELLE）

フランス（ブサン）　★★★★
www.choco-france.com
製造段階：ビーントゥバー
価格帯：€€€〜€€€€

この企業は1985年にブルーノ・デリックによって設立され、2013年からIMES SARLの一部となっています。1994年に別のショコラトリーがラシェルに設立され、今日の社名が生まれました。最初の自店はモントルイユ・シュル・メールにオープンし、その間に同社はフランス全土に20の自店をつくりました。さまざまな美食の見本市に常に出店していることも、最高に貢献している可能性が高いです。

この企業は2004年からエクアドルに独自のプランテーションを所有しているため、「独自のプランテーションを備えたショコラティエ」として「所有者が収穫したショコラティエ」と名乗っています。

製品の評価
ダーク：ジャマイカ72％
76.00ポイント
追加されたバニラの影響が最も個性として出て、風味が最も低いチョコレート。スパイシーでややピート質、熟したブラックオリーブ、トロピカルフルーツ感。

ダーク：100％
72.50ポイント
非常に苦く、酸味があって渋い。強い焙煎の風味、カカオの風味はやや強すぎます。スパイシーで、ピートで、熟していない柑橘系の果物。

ダーク：エクアドル72％
70.40ポイント
強い焙煎の風味があり、追加されたバニラの風味が最初から強めです。わずかに酸味があり、やや粗く、素朴で口溶けの最初にナッツの風味があり、わずかにフルーティーでフローラルな風味があります。

ダーク：ベネズエラ72％
69.50ポイント
非常に高脂肪のマイルドチョコレート。ピート質があり、アボカドとヤシの心の風味を持ちます。ここでも、追加されたバニラが風味を支配します。

ダーク：サントメ72％
68.50ポイント
追加されたバニラの匂いがあります。すぐに味わうこともできます。わずかにスモークした風味があり、スパイシーですが、バニラはあまりにも支配的です。とても素敵な口どけです。

ダーク：ガーナ72％
67.50ポイント
追加されたバニラの風味が非常に濃厚で、比較的脂肪分の多いチョコレート。それ以外の場合は、微妙なスパイシーな風味と少しピート質。

ミルク：サントメ42％
77.00ポイント
ミルキークリーミーで、間違いなくココアの特徴。 ほんのりとフルーティーで、とてもよく溶けます。 塩をはっきりと味わうことができます。 泥炭のスパイシーな風味、クリームキャラメル。

ミルク：ガーナ42％
76.00ポイント
ミルキーでクリーミーなどカカオの個性があります。甘さはよく、ガーナのカカオの微かな風味。微妙にピートでスパイシー、クリームキャラメルとタフィー感があります。愛らしい口どけです。

ミルク：エクアドル42％
75.50ポイント
ミルキーとクリーミーさは微かにカカオの個性としてあります。甘さは限界まであり、心地よいとろけかた。エクアドルココアのフローラルなニュアンスをナッツで味わうことができます。それ以外は、よりクリーミーなキャラメルとタフィーを感じます。

ミルク：マダガスカル42％
74.10ポイント
ミルキーでクリーミー。これがカカオの特徴として微かにあります。このチョコレートはややフルーティーな酸味であったとしても、マダガスカルのカカオだと推測することすらできません。フルーツの風味、クリームのタフィー、タフィー感があります。

要約：全体的に良質であり、ダークチョコレートにバニラの使用を控えれば、品質が大幅に向上します。加工自体は非常に良く、すべてのチョコレートは素晴らしく、よい口溶けです。
2014年の終わりに、バニラは今後ダークチョコレートに追加されなくなると知らされました。残念ながら、編集期限までに製品を再度テストすることはできませんでした。

《keywords》
ripe 熟した
forgo  忘れる、控える

おしまい(^^)