#772 VANILLABEANS

日本（横浜）★★★
www.vanillabeans.yokohama
処理段階：ビーントゥバー
価格帯：€€€€€

バニラビーンズは横浜の非常に若いビーントゥバーメーカーで、2014年にオープンしました。2000年に八木克尚氏によって設立されたエンタープライズチョコレートデザインカンパニー。これまでの主な活動は、チョコレートを使ったペストリーの販売と製造でした。

バニラビーンズの商品をほぼ独占的に販売している新店は、カフェがつながっており、同時に生産も行っています。 ワークショップは定期的に開催されています。 合計で15種類のシングルオリジンチョコレートが生産されています。 

製品の評価
ダーク：コロンビア70％、69.60ポイント
タルト、弱酸性、適量のカカオバターを加えたもので、最初からはっきりと味わうことができます。非常に繊細でとろけるだけでなく、風味も非常にフラットです。非常に繊細なスパイシーで素朴な味わい。

ダーク：コロンビア55％、68.60ポイント
非常に甘く、ほんのわずかな酸味がありますが、独特のキレがあります。非常に細かくすっきりした口どけ。熱帯林、スパイス、フルーツのフレーバー。

ダーク：パプア62％、60.00ポイント
非常にマイルドで、微妙に酸味があり、非常によく溶けます。芳香的に、このチョコレートは非常に強いスモーキーな味以外に何も提供しません。

要約：品質は著者を大いに失望させました。 非常に多くのカカオバターを加えることにより、カカオのフレーバーの多くが失われ、チョコレートが脂肪分多すぎます。コンセプト、カカオバターの高添加と同時にカカオ含有量の低さを考慮すると、品質の大幅な改善の可能性はあまりないようです。もちろん、自分の評価が間違っていたら嬉しいです。

《keywords》
exclusively　独占的に
simultaneously　同時に

おしまい(^^)