#757 TOKYO CHOCOLATE

日本（東京）★★★★
www.tokyo-chocolate.jp
加工段階：クーベルチュール＆ビーントゥバー
価格カテゴリー：€€€€€

トーキョーチョコレートは、1950年に青山に設立された企業メリーチョコレートのブランドです。 日本で。 もともとはペストリーメーカーでしたが、幅広い範囲の製菓メーカーに成長しました。 トーキョーチョコレートブランドは、ヨーロッパでメリーズという名前を使用することの法的な問題のために作られました。

両方のブランドの製品は主に異なりますが、多少驚きます。同社の情報によると、テスト製品に使用されたチョコレートは、自社が豆から直接製造したものです。

製品の評価
菓子ボックスサロンデュショコラパリ2014、79.83ポイント
個別の評価：
アオジソ、86.60ポイント
ダークトリニダード/トバゴチョコレートに包まれたダークアオジソガナッシュ。グリーンペリラのガナッシュは非常に濃厚でスパイシーで、ダークチョコレート。やわらかくクリーミーで心地よいガナッシュ。

チャイ、80.70ポイント
インディアチョコレートで製造され、ミルクチョコレートとインディアカカオで包まれたライトチャイガナッシュ。ガナッシュにはヘジチャティー（ローストグリーンティール、シナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャー）が含まれています。とてもスパイシーで少しスモーキーな味わいの本物のポプリ。やわらかくクリーミーなコンシステンシー。

ダイダイ、77.00ポイント
マダガスカルチョコレートのダークガナッシュ、ダークマダガスカルチョコレートに包まれた日本のビターオレンジ「ダイダイ」。 同じように苦いが、やや酸性のダークチョコレートケース。全体的にやや苦く、芳香が足りないが、心地よいやわらかくクリーミーなガナッシュ。

ピスタチオとノワゼット、75.00ポイント
ミルクチョコレートに包まれた、ピスタチオとヘーゼルナッツのヌガーの2層。チョコレートはパプアニューギニアのカカオで作られています。ヘーゼルナッツのヌガーを麦茶で焙煎しました。やや固く、クリーミーからほぼ脂っこく変わります。 ピスタチオをはっきりと味わうことができるので、ヘーゼルナッツは背景にいくらか色あせます。それでも全体として、菓子は脂肪分が多すぎて強大です。

まとめ：2010年の最初のテイスティングと比較して、品質が著しく向上しました。日本人から慣れ親しんだ美的でありながら、味からも説得力があります。チョコレートが豆から直接作られているという情報だけが著者を少し驚かせます。 しかし、多くの場合、反対のことが証明されるまで、会社の仕様を信じています。

《keywords》
somewhat  幾分
distinctly　はっきりと

おしまい(^^)