オンライン料理教室vol.4

鮪の解体ショー・出張料理で2週間空いてしまいましたが

秋にピッタリな簡単メニュー、

張り切ってまいりましょう♪

先日のマグロの解体ショーも盛り上がりました！

良ければハイライトをお楽しみください～♪​

今回はワインにも合う♪お馴染みのメニュー【なめろう】

どんなお魚でもOK！

残りご飯で速攻【リゾット】

残り食材を何でも入れてアレンジ！

ワインにも合う♪

　　　　　　真鰺のなめろう・タルタル風　

Fish tartar w/miso

＜材料一皿分＞

刺身用・鯵（または鮮魚） 約１００ｇ
合わせ味噌 大さじ１
白ごま 小さじ１/２
焼き海苔 1/２枚を4カット
塩 少々
万能ねぎ・おろし生姜 適量
EXVオイル 少々
しょうが（あれば） すりおろし少々

＜作り方＞
１． 鯵は3枚におろし、刺身用に掃除しておく。骨は油で揚げてせんべいにしておく。
２． 鯵・味噌・ごま・塩を一緒に荒みじんにたたく。
３． セルクルに入れて盛り付け、ネギ・生姜をトッピングする。
４． 焼き海苔を添えて提供する。好みでEXVオイルをかける。

＜料理のポイント・アレンジ例＞
★定番メニュー・鯵のなめろうのプレゼンテーションを洋風にした一品。
★鰯などの青魚の他・真鯛などを使用しても◎。
★ここでは味噌汁用の合わせ味噌を使用。
★セルクルは、ペットボトルをカットした輪で代用可。

残りご飯で簡単に♪
秋キノコのシンプルリゾット  

Mushroom risotto 

＜材料1皿分＞
キノコ類（しいたけ・まいたけ・エリンギ・しめじ） 計1カップ分
冷ごはん お茶碗1杯分
EXVオリーブオイル 大さじ２＜３０ｃｃ＞
パルメザンチーズ 大さじ４＜６０ｃｃ＞
水 適量
バター 大さじ１＜１５ｇ＞
塩胡椒 少々

＜作り方＞
① キノコ類は手でちぎって食べやすい大きさにし、フライパンに入れていく。
② EXVオリーブオイルを入れて中火にかけ、キノコをじっくり炒めていく。
③ 炒めたキノコは一度、容器に取り置く。
④ 同じフライパンにお米と水を同量ぐらい入れ、お米をばらしながら軽く煮る。
⑤ キノコを加えて火を止め、チーズとバターを入れたらよく混ぜる。
⑥ 塩胡椒で味を整え、お皿に盛る。

＜料理のポイント・アレンジ例＞
★キノコの他にも鶏や海老・他の野菜など冷蔵庫の残り食材を加えてメインディッシュにも♪
★パルメザンチーズが味の決め手。良い品質のモノをたっぷり使用して♪