まるごとトマトのチーズ豚巻

材料

トマト（２個）

ピザ用チーズ（５０g）

バジルの葉（８枚）

豚バラ薄切り肉（２４０g）

塩（適量）

胡椒（適量）

薄力粉（適量）

オリーブオイル（大さじ１）

めんつゆ（大さじ１）・・２倍濃縮

合わせ調味料

酒（大さじ１）

ポン酢（大さじ１）

醤油（大さじ１）

砂糖（小さじ２）

作り方

トマト（２個）は下手の部分を１cmほど切り落とし、ヘタは蓋として使い、中身はくり抜いておきます。抜いた中身は後で使います。

１のくり抜いたトマトにチーズ（５０g）を１/３ほど入れ、バジルの葉３枚を詰めます。さらにチーズ１/４を詰めて、ヘタの蓋をして豚肉（２４０g）でトマトの隙間が見えなくなるように巻いていきます。

2に塩（適量）、胡椒（適量）を振ります。

3に薄力粉（適量）をまぶします。これを２個作ります。

フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、４を入れて全面にしっかりと焼き色がつくくらい焼きます。

５が焼き色がついたら蓋をして弱火で１５分蒸し焼きます。

６を器に盛り付けます。

同じフライパンで、くり抜いたトマトを入れ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、めんつゆ（大さじ１）を加えお好み加減で煮詰めます。

器に盛り付けた豚巻きに８のソースをかけて、バジルの葉を飾って完成です。

クラシエより。