夏野菜のトマト煮とビーツとキヌアのサラダ
雨ばっかりだった… というわけでもないような気がするのに、もうそういう印象になっちゃった今年の８月。
で、９月になったなぁ、と思ったら涼しくなった。あれ、もう、秋？？
秋の味覚、これからとても楽しみですが、まだまだ夏野菜も元気ですので、この日はその夏野菜をたっぷりと！
パンはディーン＆デルーカの豆乳角食パンを厚めにスライスして、サクッとトースト。
おかずにパンチがあるから、バターはなし。
ただただトーストするだけでも、もっちり美味しいパンですよ^ ^
夏野菜のトマト煮（ズッキーニ、ナス、赤&黄パプリカ、赤&緑ピーマン、玉ねぎ、エリンギ、トマト、セロリ）
ミネストローネでもなく、ラタトゥイユでもなく、「夏野菜のトマト煮🍅」
ザザザッと手早く手軽に仕込んだ感じの一品ですが、野菜にパワーがあるから、手をかけなくても美味しいのはすごい！
サニーレタス、ビーツとキヌアのサラダ（ホワイトセロリー）、ペッパーロースハム。
ヨーグルトが足りなくて、夫の分だけ。
蜂蜜漬けの無花果と、幸水梨、サニードルチェ、野菜ジュース、ホットコーヒー。
今回は八百屋さんで見つけたでっかいビーツを大鍋で煮て下ごしらえをしました。
キッチンカウンターやシンクがすごい色になりましたが、処理済みビーツより断然美味しい！！
（結構しっかりした紙を使ってる読み終わったフリーペーパーをバラして敷き、手には調理用の使い捨てビニール手袋をはめていました）
我が家のあたり、なかなか生のビーツが店頭に並ばないのですが、定番商品になってくれると嬉しいなぁ♪
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