お話会しました！内科医が味噌仕込みと家庭菜園を語るわけ。

丁寧な衣食住から
健康としあわせを見直すお手伝いをしています。

クスリを出さないお医者さん
「このはな相談所」ドクターあやです。

自己紹介はこちら↓

2日ほど前ですが
毎月恒例のオンラインお話会をしました。

100日ブログの会から来て下さった方
以前からのつながりの方
いろんなメンバーが集まり
楽しかったです😊

初めましての参加者さん同士に
意外なつながりがあったり、
自慢の手前味噌を見せて下さる方もいて
予定の1時間に収まりきらない盛り上がり。
わたしも楽しかったです！

でね。

参加して下さった
hiroさんもおっしゃってたのですけど
なんで内科医が｢味噌と野菜｣の話
なんてするのか？

『Zoomお話会に参加しました ～味噌仕込みと家庭菜園』

疑問に思われた方もいますよねー。

そこ、話すの忘れてました😆

手前味噌と健康の意外な関係

味噌仕込みって意外と簡単なんです。
ヒトがするのは
初めの部分だけ。
あとは寝かせて待つだけ、放置プレー(笑)

麹に含まれるコウジカビと
手で混ぜた時に混ざる
自分の皮膚にいる常在菌
そして、その環境にいた菌が
大豆のタンパク質を分解して
美味しいお味噌にしてくれます。

でね
この常在菌というのが
人によって結構違うんです。

コロナ自粛前は
毎年、自宅で
味噌仕込み会をしていたんですけど
同じ場所、同じ材料でも
混ぜる手と、その後熟成させる環境が違うと
一年後には全然違う味になっていて
自分のが美味しく感じるんですよね。

自然食品店の
高いお味噌と比べても
手前味噌に
軍配が上がります😆

じっくり熟成させたお味噌には
必須アミノ酸やビタミンも
豊富に含まれていて
お味噌汁も出汁要らず
他にも味噌漬けや味噌炒め
トマトと煮込むと
デミグラスソースになったりと
和洋問わず大活躍。

↑今日の晩ごはん
チーズに似たコクのある豆腐の味噌漬けは
冷製パスタによく合います✨️

つまり、
手前味噌は
オーダーメイドで
自分に必要な栄養が補給できる
万能調味料♪
自分で作らない手はないんです。

いわゆる｢菌活｣ですね。

わたしたちの身体には
百兆もの細菌が住んでいて
それがわたしたちの健康状態にも
影響しているそうです。

その｢マイクロバイオーム｣については
年々研究が進んでいるようで
先日、医学系のサイトにも
新型コロナウイルス感染と
マイクロバイオームの関係についての
投稿を見つけました。

日本には
お味噌以外にも
甘酒やぬか漬けなど
手軽に作れる発酵食品が多いので
美味しく健康を目指して
作ってみてはどうでしょう？

ちょっと前にも書いたんですが
わたしの今年のテーマは
｢自給自足｣に近付く事なので

楽しみながら
いろいろ実験しています✨️

【100日ブログ5日目】

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