サバの油淋鶏風　魚料理vol.3

皆さんこんにちは。
先週の金曜日のじっとりから、土日月とさっぱり＆じめってない
東京の梅雨前の暑さがきましたね！
日差しが強くて、日焼け止めが必要な方もいるのではないでしょうか。
気持ちいい外散歩も良いですね。ただ水分はこまめに取ってくださいねー！
こんな日は香味野菜でさっぱり滋養をつけましょう。


<材料>
サバ　4切れ
塩（臭み抜き用 ）　　　 大さじ１
片栗粉　　　　　　　　   適量
揚げ油　　　　　　　　   適量
c長ねぎ　　　　　　　　 50g
cしょうが　　　　　　　１かけ
cにんにく（中くらい）　１かけ
c酢　　　　　　　　　　大さじ2-3
c醤油　　　　　　　　　大さじ2
c砂糖　　　　　　　　　大さじ2
cみりん　　　　　　　　大さじ2
＊濃ければ水大さじ2程度で薄める

<レシピ>
＊片栗粉はボウルorバットにサバが隠せる量を敷いて準備しておく。
1サバに塩をふり、10-20分置く。その後、塩を拭き取る。
2cの長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りして、その他のcを
　全て合わせておく。
3深めのフライパンに油を敷いて、火にかける。
　別容器に揚げたサバの油切りを用意。（ボウルにキッチンペーパーなど）
4サバを片栗粉の中に入れ、まんべんなく付ける。
5油の状態を確認（片栗粉を落としてジュワーとなれば○）して
　高温になってることが確認できたら、サバをいれる。
6さくっとなってきたら引き上げて、油切りする。
7全て揚げ終わったら、皿に盛り付け、2をかけて完成。

<+α>
・ソースは別のお肉メニューにも活用できます！
　ちゃんと鶏にもバッチリあうレシピですよっ
・サバはそのままソースごと冷やせば、まるでマリネです