沖縄県民がつくる、ゴーヤーチャンプルー

実は沖縄出身者でも
好き嫌いがハッキリ分かれるゴーヤー。
その理由の多くは「苦味」だと言われています。

苦味をとる方法は検索するとたくさん出てきますが、
物心ついた時から
沖縄のゴーヤーを食べている私が考える、
美味しいゴーヤーチャンプルーの作り方を紹介したいと思います！

①「ゴーヤー」苦味の移り変わり

まず、少しだけ私自身の話をしますと、
沖縄生まれ沖縄育ち
幼少期から父が家庭菜園で育てた

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【おでんにすぐ飽きる】私が考えたおでんの味変

私はおでんにすぐ飽きてしまいます。
でも、おでんが嫌いなわけじゃないんです。
この状態、この気持ち。
お分かりになる方はいらっしゃいますか？

冬至ジューシーを食べよう

沖縄で冬至といえば冬至は一年で最も夜が長い日です。
日本各地冬至にまつわる様々な習慣がありますが
沖縄では家族の健康を願い、
ジューシーという炊き込みごはんを仏壇にお供えします。

食材にふれて

私は一人暮らしで、料理はカット野菜や下ゆで、
冷凍の食材に頼る事がほとんどだが、心が疲れた時にはあえて食材に触れて調理する事がある。

３０歳を過ぎると、これまで経験したことがない不調に見舞われたりする。
疲れからくる体の痛みや、もともと持っていた頭痛や貧血も頻繁に現れるようになった。

おかゆの世界

私はおかゆが好きだ。

パワーの源である白米の力強さと
スープのように優しく包みこむ面をあわせ持つ。

ジューシーという
沖縄の炊き込みご飯が好きなのだが、
この素を使っておかゆを炊いたら
目が覚めるほど美味しかった。

夢ひろがる、油みそ。

油みそを知っていますか？
油みそは沖縄の郷土料理のひとつです。

最近は市販品も出回っていますが
どこでも手に入る食材で作ることができ、
しかも美味しいので
今回紹介したいと思いました。

＊＊＊

魔法にかかった、きゅうりでした。

ブルームきゅうりの存在を知ったのは
私が当時聴いていたPodcastで紹介していたのがきっかけでした。

ブルームは本来、実を保護するために出てくる白い粉のようなもの。
ですがその見た目から避ける人も多かったため
品種改良され通常スーパーなどに出回っているのは、
『ブルームレスきゅうり』らしいのです。

きゅうりと私。

一人暮らしを始めて、
多少料理に興味を持つようになりましたが
きゅうりは買っ

沖縄と徳島を結ぶ、ソーミンチャンプルー

ソーミンチャンプルーとは

まず『チャンプルーとは』という話になるのですが
簡単に言うと『様々な食材を一緒に炒めた料理』という意味です。

島豆腐が入っていることが多いですが、必ずこの食材を使う、という決まりはありません。食材の主役によって、ゴーヤーチャンプルーやフーチャンプルー（お麩）など名前が変化します。

なので今回はソーミン（お素麺）が主役の、チャンプルーということになりますね！

はじめ