ぐっさん@BISTRO g3

『BISTRO g3』のシェフ(@526g3)。re:Dine GINZAを卒業!元神泉SUMIKA料理長。こだわり・おまかせ料理のくつろいだ雰囲気のビストロ、三軒茶屋でやっています。お店情報は→ https://g3kitchen.com/

ぐっさんがゆく 特別編 イノシシから豚へ。2

イノシシと豚の境界線って、ふわ~~~ってしていると前回お伝えしました。どれぐらいふわっとしているかというと、 イノシシと豚は遺伝的に連続的な関係にあって、そこに…

ぐっさんがゆく 特別編 イノシシから豚へ。

「豚とイノシシって何が違うの?」と聞かれたら、なんて答えますか? 一般的には「野生なのがイノシシで、飼われているのが、豚」って言われています。 でもこれ。もちろ…

ぐっさんがゆく 特別編 この豚、実は……

こんにちは! ぐっさんです。 2019年4月14日に開催予定の「沖縄取材報告会&ディナー」、これ、なんの取材報告かっていうと、うちのお店で出している豚が シーラカンス級…