三個要素決定了你如何選擇咖啡機

對於意大利濃縮咖啡來說,水溫可以說是至關重要的。如果萃取過程中水溫過高,會造成萃取過量,造成咖啡的苦味,而水溫過低,則會導致咖啡的味道又酸又淡。經過前期的探索和總結,業內公認的最佳萃取水溫為92°C±,也就是說,在其他條件下,92°C左右的溫差仍然很小的情況下,能夠做出一杯口感更好的意大利咖啡。
但請注意,技術或成本過高,許多咖啡機的控制系統的當前溫度是難以實現精確控制,這表明一些恒溫器92℃±咖啡機可能僅能夠以90°的溫度差的范圍內漂移-94℃下,溫度差甚至更離譜。當然,在市場上也有一些不錯的產品。
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二是萃取壓力,如果萃取壓力過大,會導致萃取過度,而萃取壓力過低會表現出萃取不足,但與水溫相同..目前業內公認的金萃壓力為9-12巴,但在咖啡機中,金萃壓力的主力是水壓,因為很多咖啡機只有15巴的水壓,所以很難實現穩定的金萃壓力,20巴的水壓更容易使機頭達到金萃壓力,也能滿足不同口味的需求。再者,萃取的長度不如水的長度,換句話說,萃取的長度也決定了水量,如果有咖啡機可以精確控制出水量,那就不比控制時間更有效了..
總而言之,影響打擊帶來品種的豆子,你想的咖啡,我們需要的溫度,壓力和萃取提取時間和其他因素,嚴格控制了一杯,所以換句話說,你可能需要的選擇咖啡機花費更多的心思。
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