いつもの自家製食べるラー油

おはようございます。

はあ、あっという間のGWだった…
食料調達に出かけた以外は、
ほとんど料理・仕事と
イラストのストック作りで終わってしまった…

本当は図書館で借りてきた本を読んだり、
新しく使おうと思っているソフトの猛勉強をしたりして
過ごそうとしてたのにまったくできず(^◇^;)

さてさて、GW中に、
「食べるラー油」を作りました。

まずはフライドガーリックの準備から。
芽の部分も丁寧に取り除きます。

油で揚げていきます。

こんがりしてきました。

揚げあがり。

続けて、同じ油で玉ねぎを揚げていきます。
これは、玉ねぎをスライサーで切り、
一晩、冷蔵庫で乾燥させたもの。

小麦粉をまぶします。

揚げていきます。

こんがりしてきました。

揚げあがり。

そして、耐熱ガラスボウルに干しエビ、
一味唐辛子、黒胡麻を入れます。

ごま油を少々加え、混ぜ合わせておきます。

続けて、香味油の準備。
長ネギの青いところ、唐辛子、生姜を入れて
しばし煮ます。

温度を上げて、焦げる寸前まで火にかけます。

長ネギ、唐辛子、生姜は取り出し、
煙が出るまで油を熱します。

そして、先程の耐熱ガラスボウルの中へ注ぎます。
じゅわ〜
いい音〜
この作業が好きです(≧∀≦)

熱いうちにコチュジャンなどで作った調味液を加えます。

冷めたら作っておいたフライドオニオン、
フライドガーリックを加えます。
フライドガーリックはいつもよりちょっと多めだけど
中途半端に残してもなぁと全部入れちゃった〜

混ぜ合わせるとこんなかんじ。
うーん、具沢山(≧∀≦)

盛り付けて撮影してみました。

ちょっと味見をしましたが、
まだ味が馴染んでない感じがするので、
ちょっと置いた方がいいなー。

これを使って、またいろいろ作ろっと(≧∀≦)