グルテンフリー唐揚げ｜道産子が作る旨味塩麹ザンギ

こんにちは、柴田愛里沙です。

道産子にとっての至福の揚げ物、それはザンギ。ザンギ＝唐揚げ、北海道弁で唐揚げのことです。片栗粉であげるのも好きだけど、米粉の方が、ザクサク食感がある気がする。肉汁がジュワッと美味しい、塩麹の甘じょっぱさも絶妙なレシピです。

私は胃腸が弱いので、普段はお肉はあまり食べない(ほぼビーガン)なのですが、定期的に、ザンギ食べたい！！！　が爆発する時があります。道産子だからでしょうか。ザンギはDNAレベルで好き！
そんな時によく作っています。

自家製の塩麹や薬味に1日じっくり漬け込み、北海道産の米粉をまぶしてグルテンフリーに。カリッと揚げました。

レシピをまとめます。youtubeにも、工程アップしました！

【レシピ】グルテンフリー塩麹ザンギ

【材料】(私的には3人分くらい)

・鶏肉（ももでも胸肉でも！）　2枚
・塩麹　大さじ2~3
・生姜　ひとかけ
・ニンニク　ひとかけ
・米粉　大さじ３
・菜種油（揚げ油）　適量

【手順】

１　まず、生姜とにんにくをすり下ろします。

２　鶏肉を食べやすいサイズにカットします。今回は２枚とももも肉にしました。

３　ボールにすり下ろした生姜とにんにく、鶏肉を入れ、塩麹も加えます。

４　よく揉み込みます。おいしくな〜れと心で念じましょう。

そのままラップをかけて冷蔵庫で半日~1日ほど漬け置きます。

５　米粉をまぶします。米粉がない時は、もちろん片栗粉でもOKです。

６　油をフライパンに流し、170℃くらいで、揚げ始めます。温度計がない時は、粉を落としてみて、プクプクと泡立ったらお肉投入OKです！

狐色よりちょっと濃い目が食べ頃！お肉は一度に揚げすぎないようにしましょう。一度にたくさん入れると、油の温度が下がり、カリッとしません。

４回くらいにわけて、私は揚げました。

熱々のうちに、盛り付けて、いただきます。

大好きなキャベツと塩昆布サラダを添えて！米粉であげると、罪悪感も心なしか少ない、気がする！グルテンフリーだし！

フライパンで油を薄くしいて焼けば、お掃除もそんなに大変じゃないです。

とってもオススメなので、お試しあれ！