伊禮力

沖縄でイタリア料理店AReKoをオープン。 耕作放棄地を自社農園に開墾中。 無農薬無化学肥料の畑と、ちょっとした空き地で出来るエディブルフラワーやハーブ園をつくっています。

4 自然

夏の時期はだいたいの野菜の成長は止まり、収穫をするものがほとんど何もなく、たまにきては草刈りと相変わらずの開拓作業を続けていた。 夏の畑仕事は本当に厳しい。 農…

3 自分流で

僕は今、独立の準備をしています。 沖縄県の沖縄市というところ。 生まれ故郷でもあります。 余談ですが、 県名と県庁所在地が違い、さらに県名と市が同じ名前で存在する…

2 遊休地を開拓

半年程の農業研修の後、かねてから考えていた畑造りに着手します。 運良く飲食店の出店計画(改めて書きます)を進めている場所からも近い農地を取得。 昔ながらの家が立ち並…

1 農業へ 

調理師専門学校を卒業後、 10数年ほど料理の世界で生きて参りました。 仕事がら常に食材に囲まれていて、 どうすれば美味しく仕上げられるか。 どうすれば美しく仕上げられ…