内海先生が推奨する油はコレだ! 内海聡 医療と食 第18回

スーパーに陳列されている、プラスチックボトルに入った安物の油は全滅。病人街道へまっしぐら。
油はとても大事。調味料は厳選してお金を惜しまないこと。

油脂は摂り過ぎを気にするより、品質を重視せよ。
油は基本、生で摂るもの。調理用として使える比較的熱に強い植物油は、
オメガ 9 ではオリーブオイル・こめ油。オメガ 6 ではごま油。
オメガ 3 は酸化に十分気を付けて摂る割合を増やす。天然の青魚は海洋汚染に気を配って積極的に摂ろう。

初心者は最低でも、非セールス品のビン入りの油に取り替えることから始めること。

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