田舎のお菓子から300年前の日本の歴史にたどり着いた話
日常のなかで、ちょっとした楽しみを見つけたいですよね。
「食」は、とても手軽に楽しみを見つけられる方法です。
デパ地下に入れ替わり立ち替わり「新しいお店」が登場するのも、
そのあたりかなと思います。
新商品も楽しいですが、好きな種類の食べ物を「深掘り」するのも楽しいです。
今日は「もち」の話です。
「もち」のようなもの
娘が「もち」のような触感の食べ物が好きなので、
みつけてはいろいろ試してきました。
「もちのようなもの」
草餅、柏餅、桜餅、大福、だんご、おはぎ、水まんじゅう、麩まんじゅう、くずもち、求肥、わらびもち、すあま、ようかん
地方にもいろいろあります。
ういろう、生八つ橋、ゆべし、かるかん
日本の食文化はバラエティに富んでいますよね！
どこまでが「もちのようなもの」なのー？と、突っ込みたくなりましたか？
ようかんはあんまり、、求肥は好き、とか。
それぞれ「どんな触感」か、頭（口？）に浮かびましたよね？
頭のなかは「もちワールド」になります（笑）
どら焼きの皮がもちに近いものもあります。これ好き！
いつもデパ地下で買っていたのですが、
先日ランで「和菓子屋さん」に立ち寄ったら、なんとそこが「本店」でした！
昔からある、町の和菓子屋さんなんですね。
お菓子以外の「もちのようなもの」
ニョッキや、北海道のじゃがもちなども好きです。
青森の「くじら餅」
私の出身の青森にも、ちょっと変わった「もちのようなもの」があります。
母がよく作ってくれた「笹餅（ささもち）」
昔から売られている「くじら餅（鯨餅・久滋良餅）」
味は、、なんて言えばいいんでしょうね（笑）
とても素朴です。
材料はうるち米、もち粉、小豆、砂糖のようです。
食感は、餅とようかんのちょうど中間くらい。
調べていたら、なんと！
「山形の郷土料理」として紹介されていました。びっくり！
色はだいぶ違います。
そうしたら、くじら餅の発祥は何と「京」だそうです。
江戸時代、京のお菓子のレシピを記した書物に「鯨餅」が紹介されており、名前の由来は、白と黒の二層の断面が鯨の皮に似ていることから。この「鯨餅」も北前船によって持ち込まれた食文化のひとつで、発祥の京都では作られなくなったものの、（青森県）鯵ヶ沢町以外でも、山形の新庄市など各地域の郷土菓子として愛されています。
なんと、300年も前に伝わったことが始まりだったんですね！
江戸時代に「北前船（きたまえぶね）」で運ばれたことが始まりのようです。
ちなみに、北前船とは
江戸時代の中ごろから明治30年代にかけて、大量の荷物を積んで日本海を往来していた多くの船。「北前船」の定義の共通項は以下。
①大阪と北海道を日本海周りで往復していた
②寄港地で積荷を売り、新たな仕入れもした
③帆船
日本の歴史にたどり着きました！
お菓子ひとつにも歴史あり。
デパ地下で新しい商品が出る一方で、
昔からある、このような商品が消えていっているんでしょうね。
今はおいしいものがありすぎて、
昔からの素朴なお菓子は、振り向かれなくなりますよね。
小さなころに食べた「味の記憶」があれば、人は手に取るけれど、
そうでなければ手に取ることはなくなります。
「作る」人の代替わりも問題ですが、
「買う」方も代替わりします。
私の娘は、自分では買わないだろうな。
変化の激しい時代に、食文化もどうなっていくのでしょうね。
考えさせられました。
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