三上泰志 / HIROSHI MIKAMI

株式会社AND-U（アンドユー）、シェフの三上泰志と申します。

note内では、料理のレシピやポイントについて、記事を書いていきたいと思っております。

Profile
名　　前：三上泰志 / HIROSHI MIKAMI

生年月日：1991年1月27日生まれ（29歳）

出　　身：福井県あわら市出身

学　　歴：福井県立金津高等学校　2009年卒業
　　　　　天谷調理製菓専門学校　2010年卒業

資　　格：調理師

2010-2015
ヴィラ・グランディスウエディングリゾート福井（日本）

2015-2016
ザ・ウィンザーホテル洞爺（日本）

2016-2017　
ザ・リッツカールトン東京（日本）

2018
Hugo＆co（フランス）

2018-2019
Tomy＆co（フランス）

2020-
株式会社AND-U シェフ（スペイン）

専門学校卒業後より、それぞれの地方や提供場所に合わせた様々な食材・調理方法などを学び、フランスに渡ってからは、ミシュラン1つ星のレストランでシェフとして料理を作ってきました。
野菜そのものの素材の味を活かした料理を得意としており、良いものがあれば自らの料理に取り入れ、更に良い料理を提供できるよう常に新しい料理を追求しています。
今後ともよろしくお願いいたします。