見出し画像

【レシピ】バーチ・ディ・ダマ ~貴婦人のキス~

       バーチ・ディ・ダマ(Baci di dama)

バーチ(Baci:キス)ディ(di: ~の)ダマ(dama:貴婦人)
イタリア語で「貴婦人のキス」と呼ばれるチョコレートを挟んだクッキー。
北イタリア・ピエモンテ州の郷土菓子です。
クッキー生地には、ヘーゼルナッツ(粉)を入れるのが定番ですが、
近年では、より安価なアーモンドプードルで作る場合もあります。


ピエモンテ州を訪れると、多くの街で、見ることが出来ます。
大きさも、食感も色々。
食べ比べながら、街を散策するのも楽しいです。

画像1

< 小粒サイズ  2011年夏・トリノ(Torino)にて >

画像2

< 手のひらサイズ  2011年夏・アルバ(Alba)にて >

今回は、直径3~4cm位で、しっとり焼き上がるレシピをご紹介します。
チョコレートを挟む手間はありますが、工程は、いたってシンプル。

コロコロっとした形は、愛らしく、可愛らしくラッピング包装したら、
贈り物にしても、喜ばれます。
2月のバレンタインデーに、作って、お渡ししても良いですね。

最後に、手書きの「料理手順書」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。

*****************

バーチ・ディ・ダマ ~ 貴婦人のキス ~
( Baci di dama )

【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】 約 40 分 (オーブン調理時間も含む)
【 オーブン調理時間 】 180℃ 約 10 分

この続きをみるには

この続き:3,291文字/画像30枚
記事を購入する

【レシピ】バーチ・ディ・ダマ ~貴婦人のキス~

食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】

300円

この記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか?気軽にクリエイターを支援できます。

note.user.nickname || note.user.urlname

お読み頂き、ありがとうございます。 サポート頂ければ、心強いです。

めちゃ嬉しいです!Grazie !🌸
9
イタリア郷土料理研究・レシピ作家。 コックとして現地で料理修行。大好きなイタリア全20州を巡った旅行記&活動、美味しい情報を記録として綴ります。 定期購読マガジン「レシピ集」もスタート。 料理教室、仕事依頼等はこちらから → http://albero-cooking.com/
コメントを投稿するには、 ログイン または 会員登録 をする必要があります。